10年酒與新酒勾兌比例?
10年以上的醬酒與新酒調(diào)配,建議調(diào)配比例1:3。。醬香酒的主要成分：醬酒的基酒通常在出廠之前要存放5年，老酒那種魂?duì)繅?mèng)繞的味道應(yīng)運(yùn)而出，寬廣的味道變化萬(wàn)千。 醬酒適合長(zhǎng)期存放，可在最短時(shí)間出現(xiàn)陳味，加上之前那5年，醬酒已經(jīng)到了可以調(diào)味的年齡。
基酒和原酒區(qū)別?
基酒和原酒有用法和味道上的區(qū)別 1、用法 用法不同是基酒和原酒比較大的區(qū)別，因?yàn)榛剖菂⑴c成品白酒勾兌的主要物質(zhì)，所以只有在生產(chǎn)成品白酒時(shí)才會(huì)用到，一般不生產(chǎn)白酒儲(chǔ)存時(shí)便沒(méi)有基酒和原酒之分。而原漿作為剛生產(chǎn)，或生產(chǎn)之后經(jīng)過(guò)窖藏的白酒，用法要么是選作為基酒等待被勾兌，要么是作為勾兌酒參與基酒調(diào)味，所以單看用法，區(qū)別很大。 2、味道 基酒的味道和原酒的味道有不同毋庸置疑，因?yàn)橹挥胁煌L(fēng)味相互混摻，才能勾調(diào)出口感最好的白酒，然而選擇調(diào)味的原酒往往是有一定年份的老酒，只有這樣才能掩蓋基酒的風(fēng)味不足，從而決定酒水品質(zhì)。好的白酒經(jīng)過(guò)生產(chǎn)有三點(diǎn)因素很重要，1、基酒的品質(zhì)；2、調(diào)兌酒（原酒）的品質(zhì)；3、調(diào)兌的手法。此三者決定了一款白酒的最高上限，但是最重要的還是“原酒”的品質(zhì)，畢竟老酒豐富的味道無(wú)法復(fù)刻，僅需些許就能改變整體風(fēng)味，因此在作為基礎(chǔ)的“勾調(diào)工藝。和基酒品質(zhì)”而言，高端的原酒要更具備價(jià)值。
基酒和原酒區(qū)別?
基酒和原酒的區(qū)別，基酒是基礎(chǔ)酒的統(tǒng)稱，瓶裝白酒基本上都是基酒原酒是指以糧食為釀制的酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的酒，可以做白酒基灑和調(diào)味酒
北大倉(cāng)酒是坤沙純糧酒嗎?
不是坤沙酒，但是是純糧釀造的醬香型白酒。北大倉(cāng)酒號(hào)稱北方茅臺(tái)，雖然引進(jìn)了茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝，但是為了更為貼合當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境等，其工藝上也有所改良。其中，“四高兩長(zhǎng)一大”的特點(diǎn)仍然還保留，只是改成了“一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸煮、六次取酒”。且在六輪次大曲醬香基酒取完后，所剩余的酒糟還會(huì)再度加入破碎的高粱以及麩曲，從而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒
茅味基酒是真酒嗎?
是真酒，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多酒廠，主要是生產(chǎn)醬香型白酒，那么每個(gè)酒廠都會(huì)有茅臺(tái)風(fēng)格的基酒作為勾兌調(diào)和就用，所以是真酒。
醬香型酒哪個(gè)輪次基酒濃度較高?
第一輪次基酒度數(shù)最高，在58度～65度左右，但口感不好，酸澀辛辣。成品酒必須七輪次互相調(diào)和補(bǔ)充，才成醬香酒。因酒師口味風(fēng)格差異，所以成品酒有百人百醬之說(shuō)。
醬香型酒哪個(gè)輪次基酒濃度較高?
第一輪次醬香基酒酒精濃度最高。 茅臺(tái)第一輪次基酒無(wú)色透明，無(wú)懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦，酒精度數(shù)大于57%。具有楊桃、蘋(píng)果、芹菜味、香蕉、檸檬香味。 茅臺(tái)第二輪次基酒酒精度大于54.5%。第三輪次基酒酒精度數(shù)大于53.5%。第四輪次基酒酒精度數(shù)大于52.5%。第五輪次基酒酒精度數(shù)大于52.5%。第六、七輪次基酒酒精度大于52%。
醬香型白酒七個(gè)輪次酒的勾兌比例?
使用傳統(tǒng)“12987”工藝釀造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)醬香酒，因?yàn)楣に囋?，它需要進(jìn)行七次取酒，所以光是基酒就有七輪次。每輪次風(fēng)味都并不一樣，其中3到5輪次醬香風(fēng)味最為經(jīng)典，出酒率最高，酒質(zhì)也更好。1、2輪次以及6、7輪次，都不可避免帶有生糧味或糟味、澀苦味、焦糊味等雜味。 而且這七輪次基酒，按照酒體風(fēng)味再進(jìn)一步細(xì)分，還可以分為醬香、醇甜以及窖底這三個(gè)典型體。所以想要醬香酒初步成型，基酒之間的組合勾兌就是第一步。想要大宗酒基初步成型，需要對(duì)1到7輪次的基酒的風(fēng)味、特征以及風(fēng)味物質(zhì)骨架有一個(gè)深刻的了解。 當(dāng)然，其實(shí)這個(gè)勾兌也有著大概的比例參考，其中1輪次酒加入量在2%~4%，而2輪次酒為7%~10%，3、4、5輪次酒均為20%~25%，6輪次酒加入比例在10%~15%，最后的7輪次酒為5%~8%。值得一提的是，一般基酒在按比例勾兌后，醬香酒的酒精度數(shù)也恰好在53度左右，并不需要額外進(jìn)行加漿降度。
衡太燒坊醬酒與香友醬酒哪個(gè)牌子好?
香友醬酒好。 香友酒廠生產(chǎn)的5年醬香型白酒，是使用老酒進(jìn)行調(diào)制的，品質(zhì)非常好，生產(chǎn)的白酒顏色呈微黃色，喝起來(lái)非常順口好吞，越喝到后面，醬香味也就越突出，在嘴里的口感很飽滿，總之喝這款酒的感覺(jué)就是一個(gè)字爽。
